بسم الله الرحمن الرحيم

بسم الله الرحمن الرحيم

يوجد طرق كتير للكيك الحادق انا جربت كذا طريقة ودى طريقة منهم

ان شاء الله تعجبكم

المكونات

3 بيض احمر – جبنه شيدر مكعبات او مبشورة – زيتون اسود او اخضر – فلفل اخضر او الوان – بيكنج بودر – فانيليا

2كوب دقيق ممكن تقل الكمية شوية – نص كوب زيت – بسطرمه  - 1 كوب لبن

نخفق البيض كويس بالفانيليا ونحط الزيت واللبن ونخلط نحط الدقيق والبيكنج بودر ونخلط نحط الحشو كله ونقلب من تحت لفوق علشان الكيك مايهبطش وتدخل فرن 180 درجه لمده من 30 الى 35 دقيقة مع اختبارها بعد 30 دقيقة بالخلة ثم تقدم .

ملحوظة

الدقيق بنضيف الاول كوب ونص ونشوف سمك الخليط  اذا احتاج تانى نضيف نص الكوب الباقى حبه حبه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبعد ما يتجانسون مع بعض خليها نص ساعه ..

نحمس البصل بالزيت .. حتى يذبل ..

نضع عليه الدجاج .. وقليل من الماء ونتركه ع نار هادئه ..

ثم نضيف له بعد عشر دقايق الفلفل الاخضر ..

وعند نضج الدجاج نضيف له الزبادي وجبن والمايونيز وبقدونس

نحرك ونتركه حتى يتجانس الخليط ..

نضف طبقه من البف باستري بالصينيه ..

نضع عليه حشووه الدجاج ..

تدخل الفرن حتى تستوي .. من الاعلى والاسفل ..

ثم تقدم ..

وهنا شكلها من جوو ..

وهني وعافيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه ع قلوبكم ..

بسم الله الرحمن الرحيم

الطريقة دى من اختراعى استخدمت فيها البطاطس وهى طعم مختلف لطعم البيتزا لكن طعم حلو وجديد

مقادير العجين

مقادير الحشو

3 بطاطس وسط تقطع دواير رفيعة – بصلة كبيرة شرايح – ملح – فلفل اسود – زعتر – رشة سكر – زيت -جبن موزريلا

الطريقة مع الصور ان شاء الله

1- فى طاسة نحط البصل مع رشة ملح ورشة سكر ونقلب وشوية زيت صغيرين جدااا لحد مايكرمل البصل

2- فى طاسة تانية نحط شوية زيت زيتون ونحط البطاطس وعلى نار هادية نحاول نسوى

البطاطس مع الاحتفاظ بشكلها ونضيف رشات من الماية ونقلب براحة علشان البطاطس

متتكسرش ونضيف الملح والفلفل الاسود والزعتر

3- نجهز صوص البيتزا فى طاسة ندبل فيها بصلة صغيرة مع فصين توم وزيت زيتون ونحط

صلصة الطماطم والزعتر والملح نفرد العجين ونحط الصلصة

4- نبدأ نرص البطاطس فوق الصلصة

5- نحط البصل المكرمل فوق البطاطس

نرش الجبنة الموزريلا فوق الوش وتدخل فرن حار 200 درجة لحد ما الجبن يسيح

ودى صور البيتزا بعد ما طلعت من الفرن

وكمان دى صور وقت التقديم

بسم الله الرحمن الرحيم

بعد التفكير الطوووووووويل قررت انى اغير فى شكل البيتزا وطعمها علشان كده اخترت البروكلى للنوع ده من البيتزا

مقادير العجين

مكونات الحشو

1- بروكلى نقطعه على شكل الوردات ويوضع فى ماء مغلى به ملح ويغلى لمده دقيقة ونطلعه على ماء مثلج

2- بصل شرايح نخليه يدبل على النار مع شوية زيت صغيرين وان حطيت عليه رشه ملح ورشه سكر

3- نجهز صوص البيتزا وانا ببشر بصلة صغيرة واحطها فى طاسة على النار مع فص ثوم مفروم ولما يدبل احط الصلصة والزعتر

4- نجهز المشروم والجبنه الموزريلا

وان شاء الله الخطوات تظهر فى الصور

نفرد العجين وانا عملتها بان رفيعة ونضيف صلصة البيتزا

نحط البصل المكرمل اللى جهزناه قبل كده وهنا مش كتير علشان استخدمت منه فى نوع البيتزا التانى

نرص وردات البروكلى

نحط المشروم

اختيارى اضفت رشة من البهارات الايطالى

نحط الجبن الموزريلا

تدخل فرن ساخن على درجة 200 لحد ما الجبن يسيح

واخيرا صور البيتزا وقت التقديم

بيتزا الخضروات المشوية

3 كوب دقيق – 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية – 2/1 ملعقة صغيرة B.B  - ملعقة كبيرة سكر – 4/1 كوب زبادى – 4/1 كوب زيت – الماء حسب العجن – 1 ملعقة صغيرة ملح

نمزج النواشف مع بعض ثم نضيف الزيت والزبادى ونخلط كويس لحد ما الدقيق يتشرب الزيت والزبادى ثم نضع الماء بالتدريج حتى تكون عجينة لينة تلزق بالايد شوية ومع  العجن ستكون عجينة سهلة التشكيل ولا تلتصق بالايد ثم تغطى وتترك لتخمر لمده ساعة

الخطوات مع الصور ان شاء الله

1- نفرد العجين ونرص الخضار المشوى

2- نحط جبن موزريلا فوق الخضار

3- نقفل العجين بالشكل اللى فى الصورة

4- ندهن العجين صفار بيضة مع شوية لبن ونسكافيه ونرش على الوجه حبه البركة وزودت انا شمر

ودى صورة من قريب

5- تدخل فرن على درجة حرارة مابين 200 و220 لحد مايكون لونها ذهبى وده شكلها بعد التسوية

Some national dishes from India

1. Gulab Jamun

reduced milk dumpling in rose scented syrup.

2. Vegeterian Burger

vegetable patty in a sesame bun with lettuce, tomatoes and grilled onions, served with a spicy cocktail sauce.

3. Malai Paneer Peshawari Tikka

cottage cheese, capsicum, onion, turmeric powder and ginger paste.

4. Kadhai Paneer

cottage cheese batons tossed with tomatoes, capsicum and onions, served in in tangy gravy.

5. Anjeer ke Kofte

cottage cheese dumpling stuffed with figs simmered in cardamom flavored saffron gravy.

عندى طريقتين للعجينة

الاولى من الأخت يامى واستخدمت فى العجين زبدة ودى مقاديرها

الطريقة

ثانيا طريقتى المعتمده فى المعجنات وبستخدم فيها زيت

الطريقة

طريقة عمل الصوص

In chapter 27 of ‘Eat Pray Love’ novel by Elizabeth Gilbert that has been transformed into a movie with the same title starring Julia Roberts, The author describes her visit to Napoli Italy where she was advised by a civilian to MUST eat pizza at L’Antica Pizzeria Da Michele which – according to the Neapolitan civilian – sells the best pizza in Napoli, given that the best pizza in Italy comes from Napoli and the best pizza in the world comes from Italy !

Here’s how Elizabeth Gilbert – Julia Roberts in the movie – describes Pizzeria Da Michele, along with real photos from the pizzeria in Napoli:

“So Sofie and I have come to Pizzeria da Michele, and these pies we have just ordered — one for each of us — are making us lose our minds. I love my pizza so much, in fact, that I have come to believe in my delirium that my pizza might actually love me, in return. I am having a relationship with this pizza, almost an affair. Meanwhile, Sofie is practically in tears over hers, she’s having a metaphysical crisis about it, she’s begging me, “Why do they even bother trying to make pizza in Stockholm? Why did we even bother eating food at all in Stockholm?”

“Pizzeria da Michele is a small place with only two rooms and one nonstop oven. It’s about a fifteen-minute walk from the train station in the rain, don’t even worry about it, just go. You need to get there fairly early in the day because sometimes they run out of dough, which will break your heart. By 1 p.m., the streets outside the pizzeria have become jammed with Neapolitans trying to get into the place, shoving for access like they’re trying to get space on a lifeboat. There’s not a menu. They have only two varieties of pizza here — regular and extra cheese. None of this new age southern California olives-and-sun-dried-tomato wannabe pizza twaddle. The dough, it takes me half my meal to figure out, tastes more like Indian nan than like any pizza dough I ever tired. It’s soft and chewy and yielding, but incredibly thin. I always thought we only had two choices in our lives when it came to pizza crust — thin and crispy, or thick and doughy. How was I to have known there could be a crust in this world that was thin and doughy? Holy of holies! Thin, doughy, strong, gummy, yummy, chewy, salty pizza paradise. On top, there is a sweet tomato sauce that foams up all bubbly and creamy when it melts the fresh buffalo mozzarella, and the one sprig of basil in the middle of the whole deal somehow infuses the entire pizza with herbal radiance, much the same way one shimmering movie star in the middle of a party brings a contact high of glamour to everyone around her. It’s technically impossible to eat this thing, of course. You try to take a bite off your slice and the gummy crust folds, and the hot cheese runs away like topsoil in a landslide, makes a mess of you and your surroundings, but just deal with it.”

“The guys who make this miracle happen are shoveling the pizzas in and out of the wood-burning oven, looking for all the world like the boilermen in the belly of a great ship who shovel coal into the raging furnaces. Their sleeves are rolled up over their sweaty forearms, their faces red with exertion, one eye squinted against the heat of the fire and a cigarette dangling from the lips. Sofie and I each order anotehr pie — another whole pizza each — and Sofie tries to pull herself together, but really, the pizza is so good we can barely cope.”

and here’s a real video from L’Antica Pizzeria Da Michele :

بسم الله الرحمن الرحيم

العجينة هى نفس عجينة الحواوشى

اما بقى الحشوة دى طريقتى انا

1- فى طاسة نحط بصلة مفرومة ناعم لما يصفر نحط المشروم ونقلب ثم نضع مكعبات الفراخ ونقلب ثم نضع ملح وفلفل اسود ونحط صوص الباربيكو وهو دة اساس الطعم

2- لما الحشوة تبرد نحشى العجينة ونلفها بالطريقة اللى نحبها

3- ندهن الوش صفار بيضة مع شوية لبن ونسكافيه ودى طريقة حلوووة جداااااااا اخدتها من حورية المطبخ

4- نرش على الوش جبنه مبشورة او سمسم او حبة البركة او اى اختيار لك

وتقدم بالهنا والشفا

بسم الله الرحمن الرحيم

العجينة نفس طريقة العجينة بتاعة حواوشى اللحمة و بيتزا شكل الحواوشى

او يمكن استخدام طريقة عجينة معتمدة عندك

الحشو

سجق مقطع صغير – طماطم مكعبات – فلفل اخضر بارد – فلفل حار حسب الرغبة – جبنة مبشورة – انا اضفت شوية ملح وزعتر وفلفل اسود

بعد ماتخمر العجينة نقسمها كور ثم نفرد كل واحدة دايرة ونحط الحشو ونقفل وندهن الوجه ثم تدخل فرن حار

بسم الله الرحمن الرحيم

المقدار ده بيعمل 4 من الكب كيك

ربع كوب لبن – ربع كوب زيت ذرة او عباد -2 بيضة – 1 م بيكنج بودر – ربع كوب جبن رومى مبشور – 1 ك دقيق

نخلط كل المقادير ونحط معاهم زيتون شرايح ويمكن اضافة مكعبات جبنة مثلثات ومكعبات فلفل اخضر او الوان

توضع فى قوالب الكب كيك ونحط فوق الوجه زيتون شرايح ونرش زعتر ومكعبات فلفل

توضع فى فرن 180 درجة لمده من 15 الى 20 دقيقة لحد مايكون لونها دهبى

بسم الله الرحمن الرحيم

البيتزا

المقادير والطريقة

3 كوب دقيق – 1م ك خميرة فورية – 1 م ك بيكنج بودر – 2 م ك سكر – 3 م ك لبن بودر – 1/4 كوب زيت – 1 كوب ماء دافئ – ملح

1- فى وعاء نضع الدقيق + اللبن + السكر + الملح + البيكنج بودر + الخميرة ونخلط كل المواد الجافة مع بعض

2- ثم نضع الزيت + الماء ونعجن ثم تغطى وتترك فى مكان دافئ لمده ساعة حتى تخمر

الحشو

1- نجهز صلصة البيتزا وهى عبارة عن

بصلة صغيرة مفرومة ناعم توضع فى طاسة مع 2 م ك زيت زيتون ونقلب لحد ماتصفر ثم نضع 2 فص توم مفروم ناعم ونقلب ثم نضع الصلصة والزعتر والملح والفلفل

2- نقطع فلفل مكعبات وطماطم وزيتون يمكن اضافة بسطرمة فراخ سوسيس او اى اضافة تفضليها

3- نحضر الجبنة الموزريلا

بعد ما تخمر العجينة نفردها ونقطعها دواير ونحطها فى صينية مدهونة زيت خفيف ثم نضع الصلصة ثم الحشو ثم الجبنة وتترك لتخمر 1/2 ساعة وتدخل فرن حامى لمدة 10 دقايق حتى تحمر

ملحوظة

تغطى البيتزا بفوطة حتى تظل طرية

ودى نفس العجينة بس اخدت منها قطع مستطيلة لفيت بيها السوسيس وحطيتهم جنب بعض وتترك لتخمر ثم تدخل فرن حامى لمده 10 دقائق او لحد ماتحمر

وايضا دى من نفس العجينة ونفس الحشوة ولكن بطريقة لف مختلفة

الكوكيز

الطريقة والمقادير

احب اشكر صاحبة المقادير والوصفة واسمها امولة

150 جرام دقيق – 85 جرام زبدة – 85 جرام سكر – 100 جرام شوكليت شيبس – بيضة – فانيليا – 1 م ص بيكنج بودر

1- نشغل الفرن على درجة 160

2- نحط الزبدة السايحة ونخلطها مع السكر ثم نضع البيضة ثم الفانيليا ثم الدقيق والبيكنج بودر نحطهم شوية شوية حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة نوعا ما

3- انا اضفت على هذه الوصفة والمقادير رشة قرفة + 1م ك عسل اسود ونخلط كل المقادير كويس

4- ثم نضع الشوكليت شيبس ويمكن ان تزودى مقدار الشوكليت شيبس ل 150 جرام

5- يوضع على ورق زبدة وعلى مسافات متباعدة بعد مايكور ويضغط عليه ضغطة خفيفة

6- يدخل الفرن لمدة من 10 الى 15 دقيقة

الكيك الحادق

الطريقة والمقادير

1م ص سكر + 1 م ك خميرة فورية + بيضة + ذرة ملح + 3 م ك لبن بودر + رشة زعتر + شطة + ثوم بودر + بصل بودر تخلط هذه المقادير معا وتترك لمدة 1/4 ساعة لتخمر

بعد ما ترتفع نحط 1 و1/2 كوب دقيق + اقل من 1/2 كوب زيت + 1 م ك بيكنج بودر كل ده مع الخليط السابق يمكن استخدام الخلاط

تترك لترتاح لمدة ساعة حتى تخمر

نبدأ فى تجهيز الحشو

1- نضع بصلة مبشورة فى طاسة بها 1 م ك زيت حت تصفر ثم نضع الطماطم المكعبات ثم المشروم ونخلط وبعد ما تتسبك نضع الزيتون والجبنة الرومى المبشورة يمكن وضع مكعبات فلفل الوان

ملحوظة

يجب ان تكون الخلطة ناشفة وليس بها ماء

2- لما تبرد الحشوة نحطها على الخليط ونقلب ثم توضع فى قالب مبطن وتدخل فرن 180 لمدة نص ساعة او اقل حسب الفرن ويتم اختبارها بعود خلة

وأخيراً الكيك

وهى عبارة عن كيكة عادية تزينيها حسب رغبتك

الطريقة والمقادير

4بيض – 1 ك سكر – 1/2 ك  لبن – 1/2 ك زيت –  4 م ك كاكاو – 1 ك دقيق يمكن زيادة كمية الدقيق حوالى 1/4 كوب حسب نوع الدقيق – 1 م ك بيكنج بودر – فانيليا

1- نخلط البيض + السكر + الفانيليا حتى يكون الخليط كريمى

2- نضع اللبن المضاف اليه الكاكاو ونخلط ثم نضع الزيت

3- نضيف الدقيق ويقلب تقليب خفيف بالملعقة ثم يوضع فى قالب مبطن ويدخل فرن مشغل مسبقا على درجة 180 لمده من 1/2 ساعة حتى 35 دقيقة وتختبر بعد هذه المدة بعود خلة

4- تترك لتبرد ويمكن تقسيمها الى جزئين او تلاته حسب الرغبة وتسقى بالشربات او بماء الكمبوت وتحشى بكريم شانتيه وفواكه

5- يمكن ان تزين من فوق اما بكريم شانتيه او اى طريقة تحبيها وانا عملت صوص شيكولاته للكيك وهو عبارة عن

100 جرام شيكولاته خام + 50 جرام من الزبده يوضع فى حمام مائى حتى الذوبان ثم نضع حوالى 5 م ك كريمة لبانى ونخلط كويس

بعد مايبرد الصوص يوضع على الكيك ويمكن ان تزين او نكتفى بالصوص

ان شاء الله تكون الاطباق عجبتكم وتكون سهلة علشان تجربوها

اولا مقادير العجين

3 كوب دقيق – 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية – 2/1 ملعقة صغيرة B.B  - ملعقة كبيرة سكر – 4/1 كوب زبادى – 4/1 كوب زيت – الماء حسب العجن – 1 ملعقة صغيرة ملح

نمزج النواشف مع بعض ثم نضيف الزيت والزبادى ونخلط كويس لحد ما الدقيق يتشرب الزيت والزبادى ثم نضع الماء بالتدريج حتى تكون عجينة لينة تلزق بالايد شوية ومع  العجن ستكون عجينة سهلة التشكيل ولا تلتصق بالايد ثم تغطى وتترك لتخمر لمده ساعة

ثانيا مقادير الحشو

بسطرمة – زيتون شرايح – جبنة مبشورة – فلفل اخضر مكعبات صغيرة – طماطم مكعبات صغيرة

خطوة اختيارية يمكن وضع طبقة خفيفة من صوص البيتزا

الطريقة

بعد ما يخمر العجين تقسم كويرات وتفرد كل كورة وتكون مدورة زى البيتزا ثم نضع الحشو ونقفل من الحروف

توضع فى صينية مدهونة زيت خفيف وبعد ما نخلص الكمية ندهن وش العجينة ببيضة + شوية لبن ونرش سمسم او حبة البركة وهنا انا رشيت سماق

وتدخل فرن حامي حتى يكون لونها ذهبى

وده بيكون شكلها بعد ماتخرج من الفرن

بسم الله الرحمن الرحيم

حقدم لكم سفرتى الرمضانية ان شاء الله تعجبكم

اولا الحلويات

بلح الشام وطريقته اختها من الاخت العزيزة ام عزيزان

المقادير

2 ك دقيق – 1/2 ك زيت او بدة – 2 ك ماء – 4 بيض –  1 م ص فانيليا – 1 م ص خل – زيت للقلى – شربات

الطريقة

1- يوضع الماء والزيت او الزبدة على النار حتى يغلى ثم نرفعه من النار

2 – نضع الدقيق ونقلب كويس وبعد ما يبرد نضع بيضة بيضة مع الخفق الجيد

3 – نضع الفانيليا ثم يشكل ويقلى فى الزيت وبيكون الزيت دافيء وبينزل بلح الشام تحت وكل ما يسخن الزيت ويبدا فى السوا حيطلع على الوش لحد مايكون لونه دهبي

ثم يوضع فى الشربات

ودى صينية كنافة بالجبنة الريكوتا والقشدة

المكونات

1/2 كيلو كنافة – جبنة ريكوتا – زبدة – شربات

الطريقة

نحط الزبدة السايحة على الكنافة ونخلطها كويس ونفرد نصها فى الصينية ونحط الجبنة ونحط باقى الكنافة ونحط شوية زبدة على الوش وندخلها الفرن لحد ما تحمر وتسقى بالشربات

ومعاهم خروب وسوبيا

ثانيا الاطباق الرئيسية

صينية الخضار بالباشميل

المقادير

كل انواع الخضار اللى بتحبيها

انا حطيت باذنجان وفلفل الوان وكوسة وبطاطس

تقلى الخضار فى الزيت لحد ما يكون لونه دهبى

جهزى البشاميل وحطى راقات من الخضار ومن البشاميل لحد ما تخلص الكمية وعلى الوش حطى الجبنة الموزريلا وتدخل الفرن تحت الشواية لحد ما تاخد لون

يمكن تتبلى الخضار بملح وفلفل وزعتر

صينية المكرونة بالجلاش

المقادير

ربع كيلو جلاش – مكرونة اسباجتى – زيتون شرايح – بصلة مبشورة – طماطم مكعبات – فلفل مكعبات – بشاميل خفيف

حوالى كوب -

الطريقة

نحط البصلة على النار مع شوية زيت لحد ما تصفر ونحط الطماطم والفلفل والزيتون وملح وفلفل اسود وزعتر

يمكن اضافة ماشروم وبعد ما تتسبك شوية نحط المكرونة والبشاميل ونقلب

نجهز الصينية وندهنها بالزبدة ونحط الجلاش واطرافه من بره ثم نضع الحشو ونقفل من فوق وندهن زبدة وتدخل الفرن

اما الطبق ده سمبوسك بالجبنة والبقدونس والزعتر ورولات الدجاج بالجبنة الرومى والزيتون

مقادير وطريقة السمبوسك

عجينة سمبوسك جاهزة – جبنة ملح خفيف – بقدونس  - يمكن اضافة زيتون

نخلط كله مع بعض ونحشى السمبوسك ويقلى فى الزيت

مقادير وطريقة الفراخ

زيتون اسود شرايح – جبنة موزريلا او رومى اوشيدر مبشورة – مستردة ملح وفلفل نخلط المقادير مع بعض

فى الوقت ده نكون متبلين الصدور بملح وفلفل وماية بصل

ونبدأ نحشى الصدور ونقفلها بالخلة

ونحطها فى الدقيق ثم فى البيض وبعد كده البقسماط

ونحطها فى التلاجة ترتاح ثم تقلى

وصورة تانية

جلاش بالحمة المفرومة والبسلة والجزر

المقادير

جلاش – لحمة مفرومة عصاج – بسلة مسلوقة – جزر مسلوق مكعبات صغيرة – زبدة

نخلط اللحمة والبسلة والجزر ونفرد الجلاش شرايح بالطول وندهنها بالزبدة ونحط الحشوة ونلفها وندهنها زبدةعلى الوش وتدخل الفرن

ثالثا السلطات

سلطة الزبادى بالخيار والنعناع المجفف

المقادير

زبادى – خيار مبشور- نعناع جاف يمكن وضع فص توم مفروم حسب الرغبة

نخلط كله مع بعض ونرش نعناع على الوش

مخلل

وكمان كان فى فتوش بس نسيت اصورها حتظهر فى صورة السفرة

مقادير وطريقة الفتوش

خيار مكعبات – فلفل الوان مكعبات – طماطم مكعبات – جزر مكعبات  - خس -عيش محمص – ملح  - ليمون  -سماق  -ملعقة خل

نخلط المكونات وعند التقديم يضاف العيش فى الاخر ونرش السماق فوق الوش

وصورة من زاوية تانية

تم بحمد الله ورمضان كريم عليكم جميعا