اليوم الاول

مشروب اليوم

عصير الكركديه

الطريقة:

المكونات :

٢ حبة بصل مفروم ناعم

٥٠٠ ج دجاج قطع

قطعة كرفس مقطع

نصف ملعقة صغيره قرفه

ملح حسب الرغبه

ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو

٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم

٢ لتر ماء

٣ ملاعق كبيرة لسان عصفور

نعنع يابس للتزيين

٤ملاعق كبيرة شوفان

يضاف الماء ومعجون الطماطم

ويترك لينضج ١٠ دقائق أو أقلّ

سمبوسك اللحم المقليه

المكوّنات

• 2  كوب أرز
• 1 قرنبيط متوسط الحجم
• كيلو دجاجة مقطعة الى ارباع
• 1 كبيرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 حبة هيل
• 2 قطعة ورق غار
• 1 عود كبير قرفة
• 5 فلفل اسود
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب صنوبر مقلي
• زيت ذرة

• يغسل الأرز و ينقع في ماء دافئ 20 – 25  دقيقة
• يوضع 6 أكواب من الماء و البصل و الملح في قدر متوسطة إلى أن يغل الماء ثم يوضع الدجاج
• يترك الدجاج ليغلي بضع دقائق ثم يصفى لنزع الطبقة الدهنية ثو يوضع الهيل و القرفة و ورق الغار
• يغطى القدر مدة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج
• يخرج الدجاج و تصفى المرق و تزاد كمية الماء إلى أن تصبح تقريبا 3 أكواب ثم تضاف جميع البهارات إلى المرق
• و في أثناء سلق الدجاج يقطع القرنبيط إلى أجزاء صغيرة و تقلى في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبيا
• يصفى الأرز من ماء النقع ثم توضع ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز في قاعدة قدر متوسطة
• يوضع الدجاج فوق الأرز بشكل متناسق و من ثم فوقه القرنبيط
• يوزع باقي الأرز فوق القرنبيط ثم يوضع ماء سلق الدجاج بحرص لكي لا يختلط الأرز مع باقي المكونات
• يترك القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يترك مندة 30 إلى 35 دقيقة إلى أن ينضج الأرز و يتشرب جميع الماء
• يقلب القدر في طبق التقديم ثم ينتظر قرابة 5 دقائق ثم ينزع القدر و يزين بالصنوبر و يقدم ساخنا
• الحلو
• 
  مفروكة الفسدق والقشطةالمكوّناتلعجينة مفروكة الفستق:

  …5 أكواب أو 750 غ من الفستق٬ المطحون

  ½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة

  ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد

  ¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر

  لحشوة القشطة:

  1 علبة أو 397 غ من حليبالمكثف المحلى

  2 أكواب أو 500 مل من الماء

  ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة

  طريقة التحضيريوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.

  تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.

  يُمزج حليب المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.

  يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.

  توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
• تقطع مربعات وتقدم

• سحور اليوم الاول
• طبق الفول بالطحينه
• 

•  في الخلاط :1 علبة فول مدمس “

  1 طماط

  1 قرن فلفل حار ” إختياري “ملعقة طعام طحينية إختياري

  شوية بقدونس وكزبرة

المقادير:

- بعض حبات صنوبر

الطريقة:

عجه البطاطا

نفرم البقدونس والبصل الاخضر جيدا

المقادير :

للقطايف …

3/4 كوب سكر

1/2 كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/4 1 كوب دقيق

1 كوب ماء

للحشو …

24 قرص قطايف

1/2 1 كوب قشطة أو 2/1 1 كوب كريم لباني مخفوقة

1/2 كوب فستق مبشور شربات (قطر)

الطريقة :

(القطايف)

- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك  لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج  الخميرة.

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى  تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد  السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر  الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل  القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا  تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص  ولا يتم طهيه.

(للحشو) :

- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل  قمع.

- تملأ القطايف بملعقة من القشطة وترش بقليل من  الفستق المبشور والشربات.

*يمكن تزيينها بقليل من مربى البرتقال.